精准冷链：改变冷链物流的拣选流程
在冷链物流领域，维护产品完整性不仅仅是一个目标，更是绝对必要的。无论您处理的是冷冻食品、药品还是新鲜农产品，在温控环境下确保快速、准确地履行订单都面临着巨大的挑战。
冷链产业的增长与挑战并存，尤其是劳动力短缺问题（*1），这已是众所周知的事实。由于线上生鲜平台和订阅式餐饮服务的扩张，商品种类（SKU）不断增加，而订单规模却持续缩小，传统的人工拣选方式已显得力不从心。无论是冷冻还是冷藏环境中，精准度都至关重要，这是保证产品质量并满足客户需求的关键。而客户的期望值很高：无论是商品需要保存在-30°C、-5°C，还是在+5°C的微冷环境中，客户都希望可以与常温商品一样，快速且可靠的进行配送。
冷链——冷冻与冷藏
冷藏环境可谓是物流领域中要求最为严苛的环节之一，这一点并不令人意外。在极端条件下，温度控制、追溯管理以及操作精度都必须达到极高标准，这也使冷链物流成为供应链管理中最具挑战性的领域之一。
- 冷冻产品处理
- 在处理冰淇淋、鱼类和肉类等冷冻食品时，必须将温度维持在低至 -30°C 的环境中。然而，挑战远不止于温度控制。此类作业对体力要求更高，不仅容易造成劳动力短缺，也增加了人工拣选过程中出现人为失误的风险。
- 冷藏产品处理
- 相比之下，新鲜农产品、乳制品和医药产品通常需要维持在 0°C 至 5°C 的温度环境中。虽然这一温度条件不如冷冻仓储那般严苛，但这些对温度极为敏感的产品仍需快速处理，以防止变质。随着新鲜仓储区对小批量订单快速出货的需求日益增长，劳动力短缺与高精度作业要求等问题依然突出。
根据美国职业安全与健康管理局 (OSHA) (*2) 的建议，雇主应在冷藏作业环境中为员工提供充分的防护装备，并安排定期的暖身休息时间（参见《OSHA 冷应激指南》）。虽然频繁休息对于保障员工的健康与安全至关重要，但与常温作业环境相比，这一做法不可避免地会降低整体生产效率。
因此，一个关键问题随之而来：在严寒环境下，企业应如何在保护员工安全的同时，兼顾生产效率的提升？
自动化如何解决冷藏和冷冻产品的问题
在拣选作业中，已有多种自动化系统能够直接或间接提供支持。下面让我们来探讨几项关键的解决方案：
- 耐寒自动仓库：拣选作业的支柱
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自动存储和检索系统 (自动仓库)是现代冷库的核心设备。虽然它并非直接用于拣选作业，但通过实现托盘与货箱的高密度存储，并在正确的时间、以正确的顺序进行出入库操作，自动仓库从根本上成为拣选作业的中坚支柱。耐寒型自动仓库可在低至 -30°C 的环境下稳定运行。其通过充分利用垂直空间并实现拣选作业自动化，不仅显著提升了存储效率和运营吞吐量，还有效改善了作业环境。由于人工在极端低温下只能短时间工作，自动仓库大幅减少了人工或叉车作业的需求。员工则可在相对舒适的恒温区域专注于拣选等任务。
- 货到人（GTP）拣选站：舒适的工作
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专用拣选站通常设置在温度介于零下（但仍高于仓储区温度）至零上5°C的区域，为作业人员提供更舒适的工作环境。通过这些拣选站，产品可直接被输送至作业人员手中，避免了人员在超低温仓储区内频繁移动。此类拣选站可采用多种形式，如可以是配置先进自动化设备的高性能拣选系统，也可以是基于传送带的简易货到人（GTP：Goods-to-Person）解决方案，如U型传送带。站点类型的选择应根据现场温度条件及所处理产品的特性来决定。将拣选作业集中于相对舒适的恒温区域，不仅能让工人专注于拣选作业，还能显著提升作业效率，改善人体工学条件，降低体力负担。
- 按灯拣货系统：精准引导，高效拣选
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按灯拣货系统通过实时指示与库存跟踪，有效提升了拣货作业的准确性与效率。与专用拣选站相同，该系统通常设置在温度较为适宜的恒温区域，使操作员能够专注于拣货工作。在左边的示例图中，低流通量的货物存储于 -25°C 的自动化仓储系统中，而拣货作业则在 +5°C 的恒温区进行。仓储区与拣货区之间设有 -5°C 的空气缓冲室，以减少能量损耗。
- 有轨高速分拣车(STV)：最大限度地减少人为干预
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STV是一种可在低至 -30°C 环境下稳定运行的轨道引导式自动化搬运系统，用于在冷藏区与分拣站之间高速运输和分拣托盘货物。该系统能够在全程无需人工进入冷藏区的情况下，快速、准确地将货物输送至分拣站。这使操作人员能够在更舒适的恒温区域内高效地完成拣选工作。
现实世界的影响
随着冷链物流的不断发展，对作业精度、效率和工人安全的要求比以往任何时候都更加严苛。自动化技术正在为这一行业指明清晰的发展方向：在确保产品在冷冻与冷藏环境中保持品质的同时，提高拣选准确率，减轻人工负担。从成熟的自动化立体仓库系统，到符合人体工学设计的拣选站，再到智能化的有轨分拣车系统（STV），企业如今拥有多种灵活的自动化解决方案可供选择。尽管不同现场条件可能影响最佳实施方案，但事实已证明，自动化正在重塑冷链运营模式。欢迎阅读我们的冷链自动化案例研究，了解自动化在Vinamilk、正大食品和日幸产业等项目中的应用成果与实践价值。
有效的自动化不一定需要大规模系统
虽然大型自动化系统常常成为头条新闻，但事实上，即使是小型企业也能从自动化中受益。从小型移动货架、拣选系统，到单通道自动仓储系统，各类自动化解决方案均可满足预算更灵活的小型企业需求。欢迎访问我们的托盘式自动仓库模型系统页面，了解不同规模的系统配置。
来源
水藤 淳
大福Intralogistics部 国际营业部 经理助理
水藤淳于2004年加入大福，目前担任Intralogistics部门经理助理。他在大福的职业生涯起步于管理亚洲地区的客户，随后转向欧美市场。过去五年间，他作为大福日本代表，在拓展大福在北美的业务方面发挥了关键作用。